‘한식의 품격’ 포석 모음

물론 글 써서 밥 벌어 먹기의 가장 큰 원칙이므로, ‘한식의 품격’에는 기본적으로 새로 쓴 글이 담겼다. 그러나 어쨌든 지난 8년 동안 똑같은 주제를 놓고 똑같은 관점으로 써 왔으니 책의 포석이 역할을 맡는 글은 분명히 있다. 대표적인 것들을 추려 본다. 책이 조금 전부터 오프라인 서점에 들어가기 시작했고 온라인 서점에서도 상품 등록이 끝났으니 주문 및 배송 사이의 지루함을 메워주고 ‘한식의 품격’의 전채 역할을 충분히 해줄 것이다.

1. (음식) 비평 일반론

한국 음식 비평의 인정 투쟁과 과제 (1/2)

2. 미쉐린 가이드

리뷰: 미쉐린 가이드 2017 (1/2)

미슐랭 가이드 마지막 총정리 / ‘포스트 미슐랭’의 과제(글 안에 다른 미슐랭 관련 글의 링크가 포함되어 있다)

3. 평양냉면

평양냉면 총정리와 레스토랑 리뷰 ‘B컷’ (역시 글 안에 그동안의 평양냉면 리뷰의 링크가 포함되어 있다)

4. 한식

한식의 세계화?

한식 디저트의 방향

5. 밍글스 / 옥동식 / 평론(가)의 자격 논란 각종 필화

레스토랑 리뷰, 밍글스, 라미띠에, 자격 논란 

옥동식: 참담한 맑음

옥동식 리뷰 후기-다른 음식, 같은 맛, 같은 난리

오통영의 성게비빔밥, 디테일의 부족과 옥동식