[동교동] 트래블메이커-자연스러운 컨셉트의 소화 흡수

지난 주 글을 올린 ‘버터밀크‘에 비하면 동교동의 트래블메이커는 효율적인 곳이다. 앞서 언급한 ‘빠른 주문’에 걸맞게 팬케이크가 금방 나온다. 미리 대량으로 내린 커피를 보온병에 담아 가져다 주는 등, 미국 다이너를 최대한 긍정적으로 소화 흡수한 컨셉트도 훌륭하다. 최소한 한 면은 바삭하게 지진 해시브라운을 필두로, 각 요소의 조리도 가격-시간-격의 삼각형이 균형을 이루는 수준에서 좋다.

그런데 옥의 티라고, 팬케이크가 아쉽다. 사진에서 볼 수 있듯 잘 굽기까지 했지만 질기다. 나이프로 잘 안 썰릴 정도. 굳이 추측하자면 반죽을 미리 만들어 둬 글루텐이 발달한 것 같다. 결이 같지는 않지만 이 설정에 버터밀크 수준의 팬케이크라면 훌륭한 한 끼 식사가 되겠다. 한편 시럽도 팬케이크의 뻣뻣함을 완화시키는데 큰 도움이 안된다. 메이플 시럽 아닌 “팬케이크 시럽”이라 맛이 없기 때문. 메이플 시럽이 여전히 금싸라기 대접을 받는 현실이니 수긍은 할 수 있는데, 그럼 차라리 추가금 받는 옵션으로 괜찮은 걸 들여놓는 방안은 어떨까. 팬케이크 자체가 조금 아쉽긴 해도, 전체의 완성도를 감안한다면 싸구려 시럽은 어울리지 않는다.

금식 혈액 검사를 마치고 진짜 브런치를 먹으러 들러봤는데, 속속들이 배인 자연스러움이 인상적이었다. 아직도 브런치와 그 요소를 이루는 음식, 음식점 모두 어딘가 전혀 이해할 수 없는 방식으로 뻣뻣하거나 부자연스러운데 이제 그런 시대는 졸업해야 하지 않을까.