(플립보드 등을 통해 들어왔을 때 아래 플레이어가 안 보이는 분들을 위한 팟빵 링크) 맛있는 음식의 7가지 조건 1. 좋은 식재료: 제철의 것, 그 지역의 것, 자연친화적인 식재료가 최고 2. 정신: 독특한 창작요리보다 정통적인 정신으로 만든 것을 좋아한다. 3. 실컷: 맛있는 것은 실컷 먹었으면 한다. 한두 입으로는 부족하다. 코스요리보다 일품요리를 좋아한다. 4. 놀라움: 50년을 살다 보면 대부분의...
“비건주의는 컬트 종교와 식이 장애가 혼합된 거야.” “농업으로 생산되는 식량과 문명, 즉 농업 그 자체는 이 세계의 종말을 의미한다. 농업이 가져오는 전쟁에는 평화가 깃들 수 없고, 농업이 필요로 하는 노예에게 정의는 거리가 먼 것이며, 농업히 할퀴고 간 자리에 남은 헐벗은 소금기 낀 암석 위에는 생명이 찾아오지 않는다.” *Signal by RMHN (Many Thanks!) *다음...
“Fact: Cooking by rote-even when your mentors are some of the greatest chefs in the world-is paralyzing. Only by understanding the underlying principles involved in cookery can free yourself from both recipes and blindly accepted conventional wisdom.” [jwplayer mediaid=”20281″] -다음 책: Koreatown: A Cookbook
드디어-오랜만에 팟캐스트를 녹음했다. 얼마만인가. 파일을 확인하니 10개월 만이다. 다시 하겠다고 생각한지도 한참인데 실행에 옮길 수가 없었다. 무엇보다 ‘혼자서 말하기’의 여건은 그렇게 쉽게 만들 수가 없다. 시간이 있다고 되는 것도 아닌데 일단 시간부터 없었다. 때로 혼자서 말하기가 한없이 우스꽝스럽다는 생각이 말을 지어내고 있는 머릿속 어딘가에서 작은 점으로 짠, 하고 모습을 드러낸다. 그때 의식하면 안된다. 그때 멈춰서도 안된다....