조리 학교, 에드워드 권, 강레오, 최현석
최근 아이즈 기고문에 예전 에스콰이어에 쓴 글의 링크를 엮었더니 여러 군데에서 리퍼럴이 들어왔다. 그 가운데 흥미로운 글을 읽었다. 생각하는 사이 강레오의 에세이 출판 인터뷰가 이런저런 이유로 사람들의 입에 오르내렸다. 둘 다 요리사의 교육에 대한 문제라는 공통점을 지니고 있으니, 묶어 생각해보자. 1. 조리학교의 의미/유효성: 이에 대해서는 저 4년 전 글에서 거의 전부 다뤘다. 요약하자면 그렇다. 조리학교의 존재는...