맛의 젠트리피케이션
젠트리피케이션이 요즘 ‘화두’다. 유행어라고 말하는 편이 더 낫겠다. 대체 어떤 개념으로 쓰이고 있는가. 단어가 주로 특정하는 지역, 즉 경리단길이나 홍대, 연남동 등을 살펴보면 유형이 나온다. 인기 없는 동네에 “개성 있는 자영 업자”가 들어와 장사를 한다. 소문이 나서 사람들이 모이기 시작한다. 같은 “철학”의 가게들이 등장해 일종의 거리나 구역을 형성한다. 3의 시너지 효과로 사람들이 더 많이 모이기 시작하고, 그에...