융합

‘한식의 품격’에서 좀 덜 다룬 음식이 있다. 치킨과 비빔밥이다. 둘 다 적당히 언급했지만 한편 굉장히 지겨운 구석은 건드리고 싶지 않았다. 또한 전자는 ‘외식의 품격’에서도 한 번 다뤘으므로 방법론이나 원리와 상관없이 결과물이 완전히 엉망인 현실이지만 두 눈 질끈 감고 건너 뛰었다. 후자는 젓가락과 더불어 나이 드신 양반이 애지중지하는 이론에 손가락질하기가 다소 내키지 않아 고민하다가 내버려 두었다. 유통기한이...