[약수] 원조 호남 순댓국-간의 감촉
평범한 당면 순대를 쓰는 집에 간(7,000원) 메뉴가 따로 있으면 호기심을 안 갈 수 없다. 뭔가 이유가 있으니까 단일 메뉴로 팔겠지? 그래서 주문해 먹어 보면 헤아릴 수 있다. 차게 나오는 간 대부분-전체는 아니다-이 촉촉하기 때문이다. 수원이 고향이라 어릴 적부터 순대를 참 많이 먹고 살았건만, 기억을 더듬어보면 이런 돼지간은 처음이다. 가장자리와 중심부의 감촉이 다른 간이라니. 순대의 곁들이가 아니면...