양

집 근처에 아주 깔끔하게 차려 놓은 양-곱창구이집이 있어 가보았다. 특양, 대창, 막창이 각각 150g씩인 모듬구이를 주문했다. 숯불을 깔고 석쇠를 올린다. 사진으로 볼 수 있는 것처럼 한 방향으로만 촘촘하다. 결국 동네 식당인데 디테일에 꽤 신경을 쓴다. 대창 같은 경우도 칼집을 촘촘하게 곱게 넣는다. 양념은 백종원 프랜차이즈에서 흔히 맛볼 수 있는, 꽤 세련된 단맛 바탕이다. 고추는 입자 크기로...