브루클린 더 버거 조인트

‘패티에서 뼛조각이 나오는 바람에 돈을 받지 않았고, 따라서 평가할 수 없다’는 글을 남긴지 1년여만에 다시 서래마을의 브루클린 더 버거 조인트를 찾았다. 저런 이유로 언급하지 않았으나, 그때 나는 이곳 버거 패티의 입자 및 질감과 수분(또는 육즙)의 상관관계에 대해 의문을 품었다. 딱히 촉촉하지 않은 고기를 감안할때 수분이 조금 지나치다 싶게 많았던 것. 달리 말해, 전반적으로 만족스러웠던 가운데 그...