모던 이스트

‘모던 이스트(Modern East)’라는 상호를 처음 들었을 때, 생각을 안 할 수 없었다. ‘모더니스트 퀴진’ 말이다. 게다가 전체-주요리가-디저트의 고정 코스의 가격이 33,000원에 와인을 짝지으면 추가로 17,000원. 말하자면 50,000원짜리 파인 다이닝이다. 모더니스트 퀴진과 비슷한 상호를 내걸고 그 가격에 파인 다이닝을 내놓는다면 결국 대놓고 연습을 하겠다는 제스처다. 과연 어느 만큼의 연습인지 확인하고 싶었다. 품질과 수준에 대한 기대는 없었지만, 연습에...