2018년 새해 기획으로 ‘모더니스트 브레드 총력 리뷰’를 계획 중이다. 1월 한 달을 다 쏟아 붓는 대기획? 일단 맛보기로 예전에 기고했던 네이던 미어볼드와 모더니스트 퀴진의 짤막한 프로필을 올린다. 모더니스트 퀴진은 평양냉면과 미슐랭 가이드에 이어 세 번째로 많이 다룬 주제 같은데 이 글은 아직도 올린 적이 없다니 나름 신기하다. 글에서도 우스개처럼 ‘덕중지덕은 양덕이다’라는 문구를 썼는데 ‘양덕의 왕’이 네이단...
블로그 운영 14년차로 접어드는데 소위 ‘개봉기’는 처음 올려보는 것 같다. 별 글도 없이 음식 사진만 올리는 포스팅에 큰 의미가 없다고 생각하는 것과 같은 이유에서 안 올리는데, 이런 수준 및 규모의 책이라면 이야기가 다를 것이다. 아직도 사나흘 국제 배송의 냉기를 고스란히 품고 있는 상자를 열었다. 작년 10월에 소식을 듣자마자 선주문을 했고, 계획대로라면 11월 하순에는 받았어야 되는데 곡절이...
월요일이었나. 눈을 뜨자마자 음식 관련 소위 ‘레퍼런스’가 부족하다는 몇 사람의 트윗을 보았다. 정말 그러하다. 한국 필자가 쓴 레퍼런스는 거의 전혀 없다고 해도 지나친 말이 아니고(죄송합니다, 업계 종사자 여러분. 그러나 이게 제가 느끼는 현실입니다), 번역 소개되는 책들도 많지 않다. 늘 말하지만 음식에 대한 책이 소개 안 되는 건 아니다. 하지만 여전히 한쪽으로 심하게 쏠려 있다. 어느 정도인가...
직구 커피에 대한 포스팅을 올렸더니 질문이 들어와서 좀 더 찾아보았다. 나는 귀찮지만 않다면 진공 후 상온(또는 그보다 조금 낮은 온도, 이를테면 겨울철 다용도실) 보관을 원칙으로 한다. 소분 단위는 100g. 한 번에 20g씩 내려 하루 한두 잔 정도 마시니 진공 포장을 뜯으면 사나흘 안에 다 먹는다. 또한 이리저리 나누는 경우도 많아서 예상보다는 금방 다 먹어 치운다. 시간에...