레스쁘아 뒤 이부-10주년 기념 코스
최근 레스쁘아에 별 생각 없이 가서 10주년 기념 코스(150,000원)를 먹었다(와인 별도). 코스는 예상 가능한 직선의 궤적으로 조금씩 완성도가 떨어졌다. 깎아 만든 듯 반듯하면서도 모든 맛의 균형이 정확히 잡혀 있는 아뮤즈 부시(푸아그라 테린)에서 최고점을 찍고 조금씩 내려가, 주요리(필레 미뇽 피티비에)에서는 모든 요소가 원래 해체를 추구한 양 한 번의 나이프 움직임에 모양도 맛도 분해되어 버려 하나의 음식이라는 느낌을...