동태전

연골이 살짝 걸리지만 살코기와 비계의 질감 격차가 최소화된 편육은 매끄럽고 부드럽다(담음새는 개선이 필요지만). 동치미 냉면은 얼핏 무삼면옥이 생각날 뻔 하다가도 단맛 하나 없이 익어 두툼한 국물이 돋보인다(다만 면은 좀 딱딱했다). 주문과 동시에 부쳤음이 분명한 동태전은 언젠가 호텔 같은 곳들에서 먹었던 것보다 훨씬 더 부드럽게 잘 익혀 아름다울 지경이다. 동태살은 물론이거니와, 겉의 계란도 전혀 뻣뻣해지지 않았다. 무엇보다...