국의 한국인

뜨거운 여름이라도 뜨거운 국은 먹는다는 정신이 국의 한국인을 이끈다! 이번에는 포항의 맛집이라는 가마솥 돼지국밥을 배송 받아 먹어 보았다. 그리 두툼하지 않은 사골국물에 돼지 머릿고기가 건더기로 서운하지 않게 들어 있는데 가운데의 연골만 버티고 주변부는 야들야들해진 귀를 씹는 맛이 제법 쏠쏠하다. 간이 거의 안 되어 있다시피해서 후보정이 필요하다는 점만 빼놓으면 훌륭하고, 밥보다는 오히려 소면에 더 잘 어울린다. 배송비...

지난 수요일, 근처에서 방송 촬영이 끝난 덕분에 합정순대국에 들러 포장을 해왔다. 간이 자욱하게 많이 된 음식을 한 세 끼분 먹었더니 너무 힘들어서 선택했는데 매우 훌륭했다. 농도가 적절한 사골 국물에 당면순대나 간부터 귀에 이르기까지 온갖 부위가 섞여 있는데, 단점이라면 살코기의 비중이 꽤 높다는 것. 살코기는 특히 결대로 찢었을 경우 조리를 잘해야 본전이기 때문에 썩 반기지 않는데, 정확히...