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[특강] 외식의 품격-10. 와인의 바디별 분류

와인을 입에 머금었을 때 느끼는 두툼함이나 얄팍함을 ‘바디(body)’라 일컫는다. 특강 ‘외식의 품격’ 이번 회에서는 시중에서 쉽게 접할 수 있는 레드와 화이트와인 모두를 바디별로 분류 및 추천한다.

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[특강] 외식의 품격-8. 와인 매핑의 출발점(1)

방대한 와인의 세계, 어디에서부터 공략해야 할까? 그냥 마시기에는 뭔가 허전하지만 그렇다고 엄청난 시간을 투자해 파고 들기까지는 하고 싶지 않은 이들을 위해 머릿속에 나만의 와인 지도 그리는 요령을 살펴본다.

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[특강] 외식의 품격-7. 무반죽빵 제빵실습

이번 강의에서는 최소한의 재료와 도구로 구울 수 있는 무반죽빵 실습을 준비했다. 레시피는 다음과 같다. 무반죽빵 재료 밀가루 565g 물 425g 소금 11g 효모 (인스턴트 드라이 이스트)1.5g 조리법 1. 넉넉한 크기의 볼에 밀가루, 소금, 효모를 담아 잘 섞는다. 2. 물을 붓고 나무주걱이나 스패출러로 밀가루가 완전히 어우러질 때까지 잘 섞는다. 3. 플라스틱랩을 씌워 상온에 8시간 둔다. 4. 냉장고에...