주말의 낮술(17)-봄나물 안주 두 가지와 갈비구이

주말에 낮술을 제대로 안 마신지 두 달쯤 되었나보다. 아주 오랜만에 올리는 낮술시리즈. 이번에는 토요일이 아니라 일요일에 마셨지만, 그래도 주말의 낮술이니 무효는 아닐 듯?

지난 금요일에 기차 시간을 때우려고 남대문 시장을 쏘다니다가 충동적으로 엄나무순과 돌미나리, 두 종류를 샀다. 미나리의 맛과 향이야 원래 알고 있었던 것이고, 엄나무순은 두릅과 비슷하다고 해서 대강 씁쓸한 맛이 두드러질 것이라고 생각했다. 그래서 씁쓸한 건 일단 지방, 그러니까 고기랑 짝을 지워주면 되겠다고 생각하고 서울역 롯데마트에서 쇠고기를 좀 샀는데 미나리는 감이 잘 안 잡혔다. 처음에 생각했던 건 조개관자였는데 질이 썩 좋아보이지 않아 일단 제꼈다. 그리고 다음날 오산의 롯데마트에 가봤으나 예상했던 것처럼 관자는 없었는데 고둥과 우렁을 찾아서, 골뱅이 무침 비슷한 것이 생각나 한 팩씩 샀다. 둘다 북한산이었는데 고둥은 비싸고 우렁은 너무 싸서, 대체 무슨 차이가 있는지 맛을 비교해보고 싶었다. 뜨거운 물에 데쳤는데 가격으로 예상했던 것처럼 우렁이 더 질긴 편이었다. 그러나 맛 역시 우렁이 조금 더 뚜렷한 느낌… 고둥은 질감도 부드럽지만 맛도 그런 느낌이었다. 가장자리가 없는 맛?

보통 이런 종류의 무침이라면 고추장 양념을 퍼부어서 떡칠하는 게 일반적인 방법론인데, 매운 것도 싫고 그렇게 고추장을 퍼부어봐야 재료의 맛이 죽을 것이라는 생각에 레몬즙을 많이 넣고, 고추장은 조금만 섞어 양념을 만들었다. 처음에는 단맛을 좀 두드러지게 만들까 생각해서 설탕을 넣었으나 그냥 사과와 당근을 넉넉히 채쳐서 넣는 것으로 상큼한 느낌을 살리려고 했다. 딱딱한 우렁이 오히려 고추장 양념, 그리고 미나리와 더 잘 어울렸다.

바다를 건너온 빵인데, 자세한 소개는 다음 글에서.

같이 마신 술은 선물받았던 Wolfbrass Cuvee Brut. 이마트에서 리즐링과 소비뇽 블랑이 섞인 싸구려를 한 병 사다 놓았는데 이게 더 잘 어울리는 것 같았다. 달지 않고 거품도 있고… 고추장을 듬뿍 써서 맵게 만들었다면 더 단 걸 마셨어야 될지도 모르겠는데 이거면 충분했다.

엄나무순은 쇠고기 안창살과 함께 센 불에 볶았는데, 양파 넣는 걸 까먹고 너무 나중에 넣고 더 볶아서 숨이 좀 많이 죽었다. 균형을 맞추려고 레몬즙을 조금 넣었다. 먹어보니 나물의 숨이 너무 많이 죽은데다가, 고기 역시 볶기 보다는 따로 구워서 겉의 질감을 살려주는 게 나을 뻔했다.

같이 마신 술은 신촌 현대백화점 매장에서 산 메독. 얼마였는지 기억도 나지 않는다. 4만원대였는데 절반 정도일때 샀던가? 기억이 잘 안 나는데, 그렇게 입자가 굵은 느낌은 아니었다. 음식 없이도 부담없이 마실 수 있을만한 정도라고나 할까?

아, 그리고 마지막으로 갈비를 구워 먹었다. 미국에서 미국 고기를 이미 너무 많이 먹어 어차피 광우병에 걸렸다면 벌써 걸렸을 것 같아서 미국산을 시험 삼아 사 봤다. 뭐 맛은 그 맛…

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 by bluexmas | 2010/05/05 08:59 | Taste | 트랙백 | 덧글(19)

 Commented by 현재진행형 at 2010/05/05 09:53 

굉장히 본격적인 낮술 메뉴네요. *_* 저는 게으름뱅이라 퍼렁 콩이나 퍼렁 아몬드로 때우는데요. 하하

 Commented by bluexmas at 2010/05/11 00:12

콩도 좋은데 올해는 거의 찾아서 먹지 않았어요-_-;; 요즘 게을러 터졌습니다-_-;;;

 Commented by yuja at 2010/05/05 10:45 

봄에 가장 아쉬운 게 나물이에요. 정말 한국이 야채류는 비교도 안되게 다양하고 값싸던 것 같아요. 뭐 물론 전 재래시장에서 장을 보기는 했지만.

 Commented by bluexmas at 2010/05/11 00:12

재래시장은 카드를 잘 안받는다는 점에서 가기가 꺼려지더라구요. 저는 아스파라거스 이런 것들을 잘 못 찾아 먹어서 가끔 아쉽더라구요~

 Commented by 유우롱 at 2010/05/05 11:04 

우왕 상큼해보여요;ㅁ;어흐흥

고기먹고싶어요ㅠㅠ;

 Commented by bluexmas at 2010/05/11 00:12

요즘 건강 때문에 고기를 잘 못드시는건가요?

 Commented by 유우롱 at 2010/05/11 10:10

체해서 밥도 못먹고 있어요ㅠㅠ죽먹어요 잉잉;;;

 Commented by 러움 at 2010/05/05 13:08 

우와 좋은 주말식이네요. 낮술이라니 오랜만에 듣는거 같아요. 그립네ㅇ..(..퍽퍽)

 Commented by bluexmas at 2010/05/11 00:13

낮술은 자영업자의 특권과도 같은 것입니다… 그러나 너무 많이 마시면 안되죠. 밤에 마시는 게 더 좋아요. 바로 자면 그만이니까요.

 Commented by Binn at 2010/05/05 16:26 

울프블래쓰 브뤼..

맛있겠군요…츄릅

 Commented by bluexmas at 2010/05/11 00:13

선물받았는데 맛있더라구요. 다음엔 조개관자 구워서 먹어야 되겠어요…

 Commented by 밥과술 at 2010/05/06 00:16 

지난번에 쇼핑하신 산나물, 드디어 사진으로 보게 되는 군요. 맛있겠습니다…

 Commented by bluexmas at 2010/05/11 00:13

밥과술님은 외국 자주 나가서 맛있는 음식 많이 드시잖아요~ 부럽습니다^^

 Commented by Raye at 2010/05/06 00:27 

엄나무순은 어른들이 많이 좋아하시던데요. 그래서 저희 고모는 아예 엄나무를 두그루인가 마당에 심어놓으셨어요. 삶아서 초장에 쌈싸먹었던 기억이 나네요. 맛있었거든요. 저렇게 볶아먹으면 맛이 어떨지 궁금하네요. ㅎㅎ

 Commented by bluexmas at 2010/05/11 00:14

초장에 쌈싸먹는 게 더 나은 것 같아요. 저런 계통의 나물은 고추장의 힘을 살짝 빌리는 편이 낫던데요?

 Commented by 홈요리튜나 at 2010/05/06 16:36 

두릅을 너무 슬쩍 데친데다..바글바글 끓을 때 데치지 않아서 겉이 까맣게 만들었다고 엄마한테 혼났어요-_-;;

어쩐지 채소는 정말 살짝 데쳐야 된다고 생각해버려서..쓴맛엔 역시 신맛으로 균형을…

 Commented by bluexmas at 2010/05/11 00:14

저는 아예 토스터 오븐에서 살짝 구웠어요. 질기지도 않고 물에 맛이 씻겨나가는 것이 싫더라구요.

 Commented by i r i s at 2010/05/06 19:09 

저는 부끄럽지만 올해들어서 두릅 이라는 나물의 존재를 알았어요 -_-; 색깔이 참 곱더라구요. 나물이라 하면 시금치 미나리밖에 모르는 데 엄나무순 이라는 게 있다는 걸 오늘 알았네요 ^^;

고추장 범벅인 나물 무침은 나물맛이 아니라 고추장맛으로 먹는 것 같아서 저는 미나리를 돌돌 말아서 쌈장에 찍어 먹는 답니다. buexmas님처럼 요리 재주도 없고 그저 그저 生으로 먹습니다…. 아아… 이래서 과연 시집은 가겠냐는 걱정이….

 Commented by bluexmas at 2010/05/11 00:15

시금치나 미나리만 잘 먹어도 훌륭하죠^^

아이리스님 아직 학생인데 벌써 시집 걱정은 안 하셔도 될 것 같은데요…^^;;;