안초비 토마토 파스타

냉장고/찬장 털이를 부지런히 하고 있는 5월, 오래전 사놓고 잊고 있었던 안초비 통조림을 발견해서 파스타를 만들었다. 이 깡통 하나 기준으로 토마토 1개, 마늘 5쪽, 파스타 200g(2인분)을 썼다.

조리법
1. 팬을 중불에 올리고 달군 뒤 통조림을 기름까지 전부 더한다.
2. 마늘을 세로로 4~5쪽으로 얇게 저며 더해 익힌다.
3. 토마토를 1cm 정육면체로 깍둑썰어 더하고 끓기 시작하면 약불로 줄여 형태가 거의 사라질 때까지 졸이며 익힌다.
4. 소금과 후추로 간한다.
5. 삶은 파스타를 더해 버무려 먹는다.

없어서 안 썼는데 올리브를 더하면 더 맛있을 것이다. 염장한 병조림 안초비를 쓰면 더 진한 맛이 나는데 대신 간이 세므로 양을 1/3 수준으로 줄인다.