[반얀트리] 몽상클레르-집약적인 맛, 다소 아쉬운 마무리

미국 수퍼마켓 체인의 베이커리에서나 팔릴만한 레인보우 케이크가 유행인 현실을 보고 있노라면, 제반 문화가 퇴행하고 있다는 생각을 지울 수 없다. 그정도에서 팔아 먹을 수 있다면 대체 누가 기술 같은 걸 닦으려 들겠느냐는 말이다. 그게 하루 이틀에 되는 것도 아니고.

그래서 그 하루이틀에 안 되는 게 남의 나라 상표로라도 들어오면, 슬프지만 감지덕지다. 반얀트리의 몽상클레르는 약 반 년 전에 문을 열었다던데 나는 최근에서야 존재를 알았다. 프티가토부터 마들렌 류의 과자, 초콜릿과 마카롱에서 단팥빵까지 백화점처럼 구색을 지나치게 갖췄다. 아무래도 나의 관심사는 프티가토. 8,000원대인데 다른데서 먹을 수 있는 것들보다 크기가 작다. 약 2/3정도. 하지만 맛이 무척 강한지라 두 사람이 세 개를 먹기가 좀 버겁다. 그 강한 맛이 단맛 위주고 받쳐줘야할 나머지가 약하기 때문. 입에 넣으면 바로 압도하지만 여운이 짧고 빈약하다. 단맛-지방의 조합에 엮어 주는 다른 맛과 향으로 얼마든지 달라질 수 있는 디저트의 잠재력을 감안할때, 생김새와 질감-부드러움의 기본과 바삭함으로 주는 대조 모두 아주 훌륭했다-에 비해 상대적으로 취약한 맛의 설계는 어쩔 수 없이 ‘일본풍+한국 재료(and/or 기술)’의 마무리인가’라고 생각하게 만든다.

집에 사들고 온 것과 오렌지맛 마카롱도 마찬가지. 큰 단점은 아니지만 계속 생각하게는 만든다. 한편 과자류까지는 꽤 관심이 가는데, 빵은 그에 비하면 처참할 정도로 맛없어 보인다. 미안하지만 그런 빵은 우리나라에도 이미 잔뜩 있는지라.