도너츠

IMG_3785

[한강진] 올드 페리 도넛

가볍고 부드러우며 기름에 절지 않았다(빵).  단맛이 중심을 잡고 신맛이 균형을 잡는다(글레이즈/필링). 그렇다면 발효 도너츠로서의 덕목은 얼추 갖춘 셈이다. 진한 커피 한 잔 놓고 즐겁게…

IMG_1474

크리스피 크림의 질적 저하

프랜차이즈 혹은 대량생산 음식을 우습게 아는 경향이 있다. 지난 주, CJ 본사 뚜레주르의 치즈 케이크에 대해서 쓴 글에 딸려온 반응이 여실하게 보여준다. 대체로 ‘이런…