미식대담 (20)-음식 전문 편집자 김옥현 (2)
해가 지기 전에 올라오리라고 예상하는 오디오클립 ‘미식대담‘ 20화는 지난 주에 이어 음식 전문 편집자인 김옥현 씨와 나눈 이야기로 채워진다. 이번화에서는 단행본과 모바일 환경으로 화제를 돌려 시각, 더 나아가 영상매체가 우위를 점하고 있는 작금에 문자 중심의 매체가 감안해야 할 영향이나 접근 방식의 변화 등에 대해 이야기를 나눈다.
Podcast
미식대담 (19)-음식 전문 편집자 김옥현 (1)
일이 밀려서 ‘광화문 국밥과 미식대담, 빕 구르망‘ 2편을 아직 못 쓰고 있다. 오늘은 일단 오후에 올라올 오디오클립 ‘미식대담’의 새 에피소드를 소개하자. 이번 및 다음 주의 미식대담에서는 음식 전문 편집자 김옥현 씨와 이야기를 나눈다. 그는 영국 BBC 방송국의 음식 월간지였던 ‘올리브 매거진’의 한국판(이 발간될 시점에서 이미 BBC로부터 독립되었지만)의 창간 편집장이었으며, 현재는 모 출판사에서 실용-음식 부문을 맡고 있다....
미식대담 (17)-쇼콜라 디제이 (1)
내일(15일)과 다음 주 수요일(22일)에 올라올 오디오클립 ‘미식대담’ 17~18회에서는 내자동의 초콜릿 전문점 ‘쇼콜라 디제이’의 이지연 대표와 이야기를 나눈다. 본인이 직업 ‘초콜릿 가게보다는 바의 멘탈리티’에 가까운 콘셉트로 운영한다고 설명했듯, 이번 2회 동안의 대담에서는 초콜릿의 기본적인 제조과정-특히 커버춰에서 템퍼링을 거쳐 완제품을 만드는, 대다수 초콜릿 전문점의 소위 ‘2차 가공’-는 차후 다른 쇼콜라티에를 위해 남겨 두었다. 일단 이번 주의 17화에서는 와인...
팟캐스트 ‘음식, 책(31)’-시노다 과장의 삼시세끼
(플립보드 등을 통해 들어왔을 때 아래 플레이어가 안 보이는 분들을 위한 팟빵 링크) 맛있는 음식의 7가지 조건 1. 좋은 식재료: 제철의 것, 그 지역의 것, 자연친화적인 식재료가 최고 2. 정신: 독특한 창작요리보다 정통적인 정신으로 만든 것을 좋아한다. 3. 실컷: 맛있는 것은 실컷 먹었으면 한다. 한두 입으로는 부족하다. 코스요리보다 일품요리를 좋아한다. 4. 놀라움: 50년을 살다 보면 대부분의...