Cooking

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돼지 목살 파테와 조리의 개념적 접근

가용자원이랄게 별로 없는 상황이다보니 음식의 인과관계가 거꾸로 가는 경우가 많다. 이 경우도 그렇다. ‘파테가 있으니 브리오슈를 사먹자’가 되어야 맞을텐데 둘 다 없다. 그래서 만들어…

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수란의 전제 조건

약 한 달쯤 전에 트위터에서 ‘수란 파동’이 있었다. 이태원의 ‘핫 플레이스’에서 에그 베네딕트에 삶은 계란을 얹어 낸 것. 아주 웃기는 일 맞다. 수란이 엄청나게…

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닭가슴살 먹을 수 있게 삶는 법

음식 만들기 자체에 대한 글은 웬만하면 올리지 않으려 한다. 좋은 블로그도 많이 있고, 유튜브만 검색해도 사람들이 앞다투어 올리는 정보를 참고할 수 있다. 어차피 내가…