성민 샤브샤브: 두 번째 방문은 실망

어제 글에서 얘기했던 것처럼, 음식을 먹고 맛이 없다는 얘기를 쓰는 건 사실 그렇게 어려운 일이 아니다. 단점을 묘사하기가 때로는 장점을 묘사하는 것보다 쉬우니까. 그러나 가끔 들어올지도 모르는 태클을 감안하면 맛없다는 얘기를 쓰는게 귀찮아질때가 있다. 때로 어떤 사람들은 자기가 좋아하는 음식점의 음식을 나쁘다고 말하는 걸 잘 못 받아들이는 경향을 가지고 있다. 그건 때로 음식을 자신의 일부로 생각하기 때문에, 그 음식을 비난하는 것을 자신을 비난하는 것으로 받아들이기 때문이다. 또 어떤 사람들은 입맛에 맞냐, 맞지 않느냐의 여부를 얘기하는데, 그건 절반만 정답이다. 절대적인 맛이 있고 없고를 얘기하기 이전에, 나쁘게 조리된 음식은 맛이 없을 수 밖에 없다. 그리고 조리를 나쁘게 하는 방법은 때로 좋게 하는 방법보다도 많고, 이뤄내기도 쉽다. 조금만 주의를 안 기울이면 되니까.

각설하고, 맛 없었던 음식 얘기를 하는 김에 하나 더 쓰자. 이 집은 사람들에게 인기도 많은 집이라 쓰기가 더 귀찮다. 바로 서울대 입구 역 근처에 자리잡은 성민샤브샤브… 이 글을 쓰는 나도 그렇게 내키기 않는 건 나 역시 처음 갔을 때 이 집 음식을 맛있게 먹었기 때문이다. 그래서 몇몇 아는 분들과 한가한 점심시간에 찾아갔는데, 결과는 영 실망이었다. 불행인지 다행인지 아이폰으로 찍은 사진마저 구리다.

첫 번째는 ‘동파돼지고기’ 였으나 귀찮아서 사진을 찍지 않았다. 한 접시에 만 이천원이라는 가격에서 알 수 있듯, 이 음식은 통조림 돼지고기로 만들었을 것이다. 그러므로 솔직히 얼마였든지간에 그렇게 먹어야 할 음식은 아니었고, 따라서 실망도 하지 않았다. 애초에 기대도 하지 않았으니까. 들쩍지근한 조미료의 맛. 기대를 할 사람이라면 시키지 말라고 권하고 싶다. 다른 먹을만한 음식도 많고, 동파육이 먹고 싶다면 돈 좀 내고 제대로 된 걸 먹거나. 이 음식은 우리가 아는 그 동파육의 저렴한 대체판으로 자격 미달이었다.

두 번째는 내가 관심을 가지고 있었던 냉채. 정체가 뭔가 궁금했는데 말린 두부를 채썰어서 역시 채 썰은 생배추와 고추가루, 식초 등으로 무친 것. 이건 맛있었다. 두부의 꼬들꼬들함과 배추의 아삭아삭함도 잘 어울렸고, 간도 잘 맞았다. 칠 천원이면 가격도 괜찮으니 전채 겸 맥주 안주로 시키면 제격일 듯.

그리고 세 번째는 진짜 이름이 뭔지는 모르겠으나, 쇠고기 튀김 볶음인가 그랬다. 채 썰은 쇠고기를 튀긴뒤 매운 양념으로 볶은 것. 튀겼으니까 쇠고기가 거의 바삭거리다시피 물기가 없는 것이야 뭐 이해한다 치더라도, 간이 지나치게 짰다. 그러니까 그냥 짠 것도 아니고 지나치게.

볶음밥도 한 번 시켜봤다. 주방에서 음식하시는 분이 전자렌지에 새우살을 해동하는 걸 보았기 때문에 새우가 들어가 있을 것이라고 알고 있었고, 전체적으로 평범 무난에서 약간 떨어지는 수준이었다. 위의 쇠고기 볶음은 짰는데, 얘기는 지나치게 싱거웠다. 아마 둘을 섞어서 먹으면 간도 맞고 맛있었을 듯.

그리고 사진에는 없는데, 물만두도 시켜 먹었다. 그 전에 먹었을 때에도 그렇게 맛있다는 느낌은 들지 않았는데, 이번에는 그것보다도 더 못했다. 어째 전보다 대강 만든 것 같은 느낌이 든 건 왜였을까? 역시 간이 별로 맞지 않았고, 입에 넣는 순간 그 전의 것보다 현저하게 떨어진다는 느낌이었다.

이렇게 해서 성민의 두 번째 방문은 실망스러웠다. 얼마나 실망스러웠냐…면, 뭐 음식 값이 비싸지는 않으니 주변에 산다면야 어쩌다가 한 번 정도, 오늘은 음식의 상태가 괜찮기를… 이라고 바라면서 가서 맥주 몇 병 마시고 음식 먹으러 가겠지만 근처에 살지 않으니 일부러 찾아가지는 않을 정도의 실망이었다. 물론 음식이라는게 사람이 만드는 것이니 기복이나 편차가 있을 수는 있겠지만, 개인적으로는 사람이 많은 시간에 찾아가면 한가하므로 만드는 사람도 신경을 써서 음식이 평소보다 괜찮을거라고 생각하는 사람으로서는 사람이 그야말로 하나도 없어서 음식 만드시는 분이 식당으로 나와서 담배 피우며 휴식을 취하는 시간에 만든 음식이 이 정도 밖에 안 된다는 건 좀 이해하기 힘들었다. 그리고, 담배 얘기가 나와서 말인데 역시 개인적으로는 음식 만드는 사람이 손님들 눈에 띄는데-이를테면 가게 바로 앞 같은 곳-에서 담배 피우는 모습을 보여주는 걸 싫어한다. 하물며 식당 안에서 손님이 옆에 밥을 먹고 있는데? 하여간, 더 자주 가는 사람들이 이 집 음식에 대해서 더 잘 알겠지만, 문 연지 아주 오래되지는 않았다는 걸 생각해 보았을때 벌써 질이 떨어진다면 믿음을 주기 힘들다. 그냥 내가 갔던 이 순간에만 좀 그랬다고 생각하고 싶지만, 그걸 다시 확인하러 또 일부러 찾아갈 것 같지는 않다.

 by bluexmas | 2009/07/23 09:13 | Taste | 트랙백 | 덧글(12)

 Commented by 펠로우 at 2009/07/23 10:56 

주방일 하는 사람들이 대놓고 담배피는 것은 국내에선 흔한 문화죠..그러니까 분명 나쁜건데, 하도 많이들 그러니 시각상으로 익숙해져가요.

제 경험이지만, 관악구 근방에선 싼 가격 음식은 괜찮은 반면, 만원 넘어가는 음식은 맛없을 때가 많더군요~

 Commented by bluexmas at 2009/07/24 01:54

네, 저도 가끔 담배 피우기는 하지만, 보행 흡연이나 식당에서 일하는 사람들 흡연은 좀 싫어해서요…

밑에 덧글 남겨주신 분도 그렇게 생각하시는 걸 보니, 이 집이 요즘 음식을 허술하게 하거나, 사람이 오는 속도를 받쳐주지 못하는 모양이네요. 그래서 장사 오래 할까요?

뭐 제가 걱정할 거리는 아니지만…

 Commented by 백면서생 at 2009/07/23 11:42 

참 많은 곳을 두루 경험하고 계십니다. 위의 사진과 설명들을 보니 갑자기 대만에서의 중국식당이 생각납니다. 양념 강한 side dish(이걸 뭐라 해야할까요. 반찬?)가 많고 그 양념이 의외로 입맛에 맞는 것들이 있어서, 덤덤한 대만 음식에 질릴 때 가끔 가곤 했지요.

 Commented by bluexmas at 2009/07/24 01:55

그냥 일주일에 한 번 정도 외식을 하는데, 부러 중국집에 많이 갑니다. 중국음식을 워낙 좋아하는 것도 있고, 또 집에서 못 만드는 걸 먹고 싶으니까요. 대만 음식은 중국 음식과 많이 다른가봐요. 저같은 무지렁이야 다 비슷하다고 생각하지만… 제가 언젠가 글을 올린 경희대 근처의 중국집이 대만에서 오신 화교가 하는 집인데, 음식이 정말 간이 세거나 하지 않더라구요.

 Commented by 백면서생 at 2009/07/24 11:01

서민들의 가정식은 정말 싱겁습니다. 기름을 많이 쓰구요. 식당은 그래도 간이 있는 편인데, 저는 사실 좀 힘들었습니다. 그래서 가끔 ‘중국집’에를 갔지요.

 Commented by bluexmas at 2009/07/24 23:14

싱겁다는 면에서는 중국과 조금 다른 걸까요? 저는 아직도 대만이 어떤지 별로 아는 게 없습니다.

 Commented by ZinaSch at 2009/07/23 17:37 

저도 오늘 점심을 성민샤브샤브에서 먹었는데, bluexmas님과 똑같은 것을 느꼈습니다… 6월에 처음 갔을 때보다 맛이 떨어지더라구요. 게다가 담배라니! 담배라니! ㅠㅠ 크나큰 충격이었습니다.

 Commented by bluexmas at 2009/07/24 01:55

음, 아무래도 성민 그 집도 벌써 성의가 없어지는 모양이네요, 아쉽습니다. 뭐 담배는 워낙 그러니까 그렇다 쳐두요.

 Commented by worldizen at 2009/07/24 03:07 

블루마스님, 포스팅과 관계없는 질문을 드려서 죄송합니다만…혹시 모카포트, 핸드드립, 프렌치프레스 중에 어떤 것을 추천하시나요? 몇년동안 잘 써왔던 프렌치프레스의 부속품이 녹이 스는 바람에 더이상 쓸 수 없게 되었어요. 예전에 모카포트를 가스불에서 쓰다가 녹여먹고…몇번 쓰지 않고 버려서 맛이 기억이 안나요. 잘 닦는게 조금 귀찮았던 기억은 납니다만..

 Commented by bluexmas at 2009/07/24 03:12

아, 저는 커피 문외한입니다만 최근 몇 달 동안 느끼는 바는 좀 있어요. 모카포트는 정말 전 과정이 굉장히 귀찮더라구요. 특히 닦는 문제는, 잘 닦았다고 생각하는데도 물 담는 부분에 하얀 무엇인가가 잔뜩 끼어있더라구요. 서너번 밖에 안 써서 그럴지도 모르겠네요. 게다가 감을 잡기도 아직은 좀 어려운 상황이구요. 그래서 결국 이마트에서 국산 상표 코맥의 플라스틱 드리퍼를 천 팔백원에 사다가 콩은 제가 갈아서 내려 마시는데, 그것도 모든 귀찮음을 계산에 넣었을 때에 맛있더라구요^^ 핸드 드립도 얼마든지 비싸게 갈 수 있지만, 저는 필터까지 해서 이천 얼만가 들었습니다^^ 이 정도면 도움이 될까요?

(죄송하시기는요 뭐. 덧글 주고 받는 거 저도 좋아합니다^^)

 Commented at 2009/07/24 03:47 

비공개 덧글입니다.

 Commented by bluexmas at 2009/07/24 23:14

네 감사합니다^^

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