거제 죽순 어묵-말랑한 질감

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지인이 받았다며 페이스북에 올린 사진을 보고 거제도도 죽순도 신기해서 사봤다. 반죽에 죽순 10퍼센트를 넣었다는데 솔직히 엄청난 존재감은 못 느끼는 가운데 말랑한 질감이 굉장히 훌륭하다. 한국 어묵은 대체로 밀가루를 많이 쓰면 푸석하고 생선을 많이 썼다고 그러면 질긴데 드물게 이에 저항하지 않는 부드러움이 돋보였다. 풀무원 알라스카 프리미엄 어쩌구가 무르다 못해 부드러운 편인데 그보다 약간 단단하다고 생각하면 된다. 탕과 같은 국물 음식에 넣어 불려 먹기엔 좀 아깝고 볶음이나 고추장 조림에 훨씬 잘 어울릴 것 같은 질감이다. 그것도 귀찮으면 그냥 먹어도 상관 없다. 과대평가 되었다고 믿는 삼진어묵류보다 낫다. 1kg 15,000원.

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