토시살

별 생각 없이 근처를 지나가다가 먹었는데, 알고 보니 그 동네에서 꽤 오래 장사한 ‘맛집’이라고. 어째 맛과 질감 모두 비슷하다고 생각해 찾아보니 토시살(호주산)은 결국 Hanger Steak(또는 프랑스어로 Onglet). 횡경막에 매달려 있는 살덩어리다. 진한 고기맛이 돌지만 부드러운데다가 소 한 마리에서 500g 안쪽으로 밖에 나오지 않는다고. 덩어리째 구우면 참 좋겠으나 어쨌든 조각이 나 있으므로 빨리 구워 빨리 먹어야 한다....