켜

최근에 유난히 맛있게 먹은 삼계탕이 있었다. 놀랍게도 켜™가 있어서 물어 보았더니 닭발로 낸 국물에 끓인다고. 아무 것도 아닌 것 같지만 의외로 이런 경우가 드문데 생각해보면 고기 국물일 수록 켜의 부재가 더 심하다. 생선이 주재료인 찌개나 탕만 하더라도 대체로 멸치를 중심으로 한 육수에 끓이는 걸 보면, 고기이기 때문에 많은 역할을 알아서 다 잘 할 거라 무턱대로 믿는...