우리땅 생칡즙-칡의 잠재력

한 모금 마시니 너덧살 때 충남 예산에서 칡뿌리 캐먹고 살던 기억이 단박에 떠올랐다. 칡맛이 선명하고 또렷하다는 의미인데, 그에 반비례해 음료로서 매력은 떨어진다. 올리고당이 강력한 쓴맛의 끝에서 균형을 잡아 보려 애쓰지만 양도 적고 단맛도 강하지 않아 성공적이지 않다. 그리고 쓴맛 뒤에 찾아오는 강력한 흙맛은… 생생하다는데 높은 점수를 주지만 그와 별개로 음료처럼 마시기에는 힘들었다. 뉴올리언즈를 비롯한 미국 남부에서...