육개장

아무 생각 없이 밖에 나왔다가 아무 생각 없이 육개장을 한 그릇 먹었다. 경남예식장 앞에서 검색해보니 양 옆으로 두 군데의 프랜차이즈 매장이 있었다. 메뉴가 적은 곳을 골랐다. “전통” 육개장 8,000원, 차돌박이 육개장 9,000원. 그래도 후자가 좀 나으려나 싶어서 선택했다. 몇 번 이야기한 바 있다. 애초에 큰 기대를 하지 않는데 그마저도 한층 더 낮춰주는 곳을 발견할 때마다 보물이라도...

국만 놓고 보면 청진옥은 그래도 이름이 가장 많이 알려진 음식점 가운데는 정직한 편이라고 보는데, 간만에 먹으면서 생각했다. 국물에 배춧잎 한두 장이 딸려 나오는데, 이건 과연 어떻게 받아들여야 할까. 일단 가장 궁금한 건 출처 또는 용도. 국물을 만드는 과정에서 맛을 더하기 위해 통으로 넣은 것을 두었다가 분배해서 내는 걸까, 아니면 그와 별개로 주문에 맞춰 개별 뚝배기에 마지막으로...