스트로베리 마운틴

괜찮은 케이크였다. 화이트와인에 재운 딸기가 피스타치오 무스를 감싸고 있는데 둘이 맛 조합이 무난하고, 질감도 좋았다.  굳이 얇게 저며서 절인 딸기를 겉에 붙일 필요가 있을까 싶었지만 안 그랬다면 이런 이름도 붙일 수 없는 것은 물론 딸기를 쓴 케이크임을 강조할 수도 없었을 것이다. 거기까지는 좋은데 가운데의 크림과 머랭 부스러기는 잉여로 다가왔다. 물론 바삭거리는 요소가 필요하겠지만 무스의 바닥이나 속에...