분자요리

분자요리가 대체 뭐냐고? 사실은 그에 대한 설명을 가장 먼저 쓰려는 생각을 하고 있었다. 아, 몇 달 전 <에스콰이어>에 썼던 분자요리 관련 기사를 말하고 있는 거다. 그러나 몇 년 전, ‘슈밍화’가 떴을 당시 많은 매체에서 분자요리가 무엇인지에 대해서 닳도록 다뤘다고 해서 그 부분은 대부분의 사람들이 이해하고 있다고 전제를 하고 그저 빈약하다고 밖에 할 수 없는 우리나라 분자요리의...