부천

잘 알고 있다. ‘골든 타임’이라는 표현은 함부로 쓰면 안된다. 지금까지 어떤 글에도 이 표현을 쓴 적이 없을 것이다. 그런데 ‘돼갈’을 먹으며 생각했다. 얼마나 많은 돼지갈비가 적기를 놓친 상태에서 우리의 입으로 들어가고 있을까. 벽제갈비처럼 비싼 곳, 그래서 직원이 세심하게 상태를 보아가며 구울 수 있는 곳이라면 가능할까? 심지어 그런 곳도 찬찬히 헤아려 보면 제대로 익은 갈비를 먹기란 쉬운...