밀면

밀면보다 수육이 궁금해 들렀는데, 훌륭했다. 삼겹살도 아니고 다릿살 같은데, 살코기와 비계가 이처럼 극단적으로 갈리면서도 둘의 중간지점을 찾아 잘 익혔다. 지방이 조금도 깃들지 않은 살코기라면 퍽퍽함을 피할 수는 없겠지만, 썰어 낸 두께와 엇비슷한 비율의 비계가 충실하게 갈음해 의식하지 않을 수 있었다. 다만 갈라주는 요소가 아쉬웠는데, 물수건, 숟가락과 더불어 내지 않는다는 요소가 새우젓이니 최적의 조합을 기대하기는 어려운 상황....