밀도(mealº) 식빵-공업의 승리?
유기농 밀가루에 숙성 등등을 이야기하지만, 밀도의 식빵을 먹어보면 공업적 느낌이 강하다. 물론 완전히 부정적인 의미는 아니다. 제빵은 가슴보다 인간과 기계의 팔다리 및 화학 작용에서 나온다고 믿는 사람으로써, 빵이 이제 거의 주술적인 방향으로 흘러가는 한국의 현실에서 공업적으로 잘 만든 빵은 훌륭한 존재다. 말하자면 파리 바게트 같은 프랜차이즈 식빵에 공업의 힘을 더해 완성도 높게 다듬었달까. ‘저희는 화학 첨가제...