[특강] 외식의 품격-7. 무반죽빵 제빵실습
이번 강의에서는 최소한의 재료와 도구로 구울 수 있는 무반죽빵 실습을 준비했다. 레시피는 다음과 같다. 무반죽빵 재료 밀가루 565g 물 425g 소금 11g 효모 (인스턴트 드라이 이스트)1.5g 조리법 1. 넉넉한 크기의 볼에 밀가루, 소금, 효모를 담아 잘 섞는다. 2. 물을 붓고 나무주걱이나 스패출러로 밀가루가 완전히 어우러질 때까지 잘 섞는다. 3. 플라스틱랩을 씌워 상온에 8시간 둔다. 4. 냉장고에...