능라도

마지막으로 능라도 강남점에서 냉면을 먹었을때 MSG 파워가 폭발해서 이 냉면이 어디로 가는 것인가 걱정했었는데 머나먼 마곡동까지 오기가 힘들었는지 모든 짐을 내려 놓은 맛을 보여주었다. 좋게 말하면 굉장히 깔끔하고, 나쁘게 말하면 완전히 무표정한 냉면이었다. 감칠맛의 부재는 넘길 수 있는데, 면의 기본적인 간의 부재가 확 다가온다. 국물이 심심하다 못해 표정이 없는데 면도 간이 안 되어 있으니 시간 축...

요즘 능라도 강남점이 북토크 전 에너지 보충소 역할을 충실하게 해 준 가운데, 연속된 출장과 마감, 독감 백신 등으로 인한 폐인 상태에서 벗어나고자 매운 어제는 비빔냉면을 먹었다. 한국인이라면 매운 양념이니까… 하지만 역시 평양냉면 전문점에서 ‘물’의 대구로 ‘비빔’을 시키는 것은 그다지 바람직하지 않다는 사실을 다시 한 번 뼈저리게 느꼈다. 1. 양념의 간: 국물과 비슷한 정도를 유지해야 하는데 대체로...