노마

성수동에서 탄맛의 끝말잇기를 하며 놀았다

성수동의 모처에서 동치미국물 같은 내추럴 와인을 마시며 탄맛의 끝말잇기를 했다. 셰프가 노마에서 일을 했다는데 그래서인지 발효한 무엇인가와 거의 태운 식재료로 맛을 냈는데, 전자보다 후자의 영향력이 훨씬 강했다. 모든 음식에서 꾸준하게 탄맛의 불향과 신맛이 피어 올라서 정말 끝말잇기를 하듯 기억하고 있다가 다음 음식에 연결해주면 될 정도였다. 다행스럽게도 조리 자체가 단단해서 다 같이 망하는 불상사는 벌어지지 않았지만 타파스보다...

GV: ‘노마-뉴 노르딕 퀴진의 비밀’

영화 GV를 맡았다. 덴마크 코펜하겐의 레스토랑 노마와 셰프 르네 레드제피 이야기를 담은 다큐멘터리 <노마-뉴 노르딕 퀴진의 비밀(Noma, My Perfect Storm)>이다. 이수 아트나인에서 이번 7월 31일(일), 3시 영화 상영 후 4시 40분 부터 한 시간 동안 열린다. 영화 전문 김현민 기자와 함께 진행한다. 아직 준비 중이지만 음식 다큐멘터리의 의미-(뉴) 노르딕 퀴진의 접근-르네 레드제피의 철학 등등에 대해 다룰...