나폴레옹 베이커리-버터크림빵
버터크림의 지평을 살펴볼까 생각 중인 가운데 나폴레옹 베이커리의 버터크림빵을 먹었다. 어찌보면 버터크림은 현재 한국에서 가장 오해 받고 있는 제과제빵의 요소라고 볼 수 있다. 1990년대 중반~말에 “생크림” 케이크가 등장하면서 이전의 버터크림 케이크가 전멸당했다. 하지만 당시의 버터크림 자체도 사실은 가짜였으므로 존재 자체의 전멸은 사실 반가운 사건이었는데, 개념까지 휩쓸려 나가면서 한국의 제과제빵에는 거대한 구멍(void)이 발생하고 말았다. 그 구멍은 제대로...