교토 마블

오랜만에 생각이 나서 마켓 컬리에서 주문했는데 깜짝 놀랐다. 이렇게 설구운 빵을 팔다니. 파리한 겉면의 색깔만 봐도 속살이 어떨지 짐작이 가지만 맛을 보니 한층 더 가관이었다. 익지 않은 밀가루 냄새가 풍기는 한편 축축하고 탄력도 없다. 우리 사회에는 아직도 밀이 쌀에 비해 소화가 안 된다는 잘못된 믿음이 퍼져 있는데, 바로 이런 빵 탓이다. 크루아상 수준까지는 아니더라도 밀가루 반죽...