[풀무원] 생소면-막강한 변성전분
그렇지 않아도 요즘 각종 밀키트에 생소면이 딸려 나오는 걸 보았는데 마트에 풀무원 제품이 나와 있기에 사다가 콩국수를 말아보았다. 3분이면 건면 가운데서도 세면보다 많이 삶는 건데 상당히 딱딱했다. 변성전분이 제대로 힘을 발휘하고 있는 듯. 변성전분(modified starch)이란 영어명처럼 전분을 물성 변화가 좀 더 적거나 늦게 벌어지도록 화학적으로 처리한 전분으로 버블티의 알갱이에 쓰이는 애로우루트 가루 등으로 만든다. 요즘은 라면의...