March 27, 2023

정말 오랜만에 멘지에서 라멘을 먹었는데 국물이 짜다고 느꼈다. 다만 간은 원래 맞는 것인데 균형을 잡아주는 대상, 즉 스프에서 어떤 요소가 부족한 것은 아닌가 생각했다. 간은 할 만큼 했지만 국물의 두터움이나 감칠맛, 지방 가운데 무엇인가가 조금 모자라서 결국은 짜게 느껴지는 것 같았다는 말이다. 그렇게 따지면 간을 덜하면 되는 것 아니냐… 생각하겠지만 그럼 국물이 내가 먹었던 상태보다 덜...