June 28, 2021

깁슨 레스폴 스튜디오 2009

경비실 선생님 앞에 있을게요, 라는 문자를 받고 젊은 사람이 왔구나 생각했다. 하지만 거의 아들뻘일줄은 몰랐다. 마음은 계속 먹어왔지만 실행은 못했던 기타 정리하기에 드디어 착수했다. 주말에 벌어졌던 일련의, 어쩌면 사실 아무런 상관 없는 일들 덕분이었다. 때로 그런 순간이 찾아온다. 가능한 모든 것을 털어버리고 싶다고. 하지만 막상 실행에 옮길라치면 잘 될리 없다. 그렇게 다 털어낼 수 없을 만큼...

[특강] 외식의 품격(5)-빵의 분류

‘특강 외식의 품격’ 이번 주에는 빵을 본격적으로 분류해 본다. 기본적으로는 국가 혹은 문화별로 분류할 수 있지만 기본적으로는 밀가루 대비 수분의 비율(베이커스 퍼센티지 baker’s percentage)나 지방의 비율로 분류하는 게 빵의 특성을 이해하는데 조금 더 유용하다.