June 3, 2021

왠지 먹고 나서는 한강을 산책하지 않으면 큰일이 날 것 같은 입지에 있는 미에우에서 반쎄오를 즐겁게 먹었다. 핵심은 두 다른 쌀전병과 채소의 질감이 얽히면서 자아내는 순응과 대조이다. 반죽을 팬에 바삭하게 지져내 새우와 숙주를 채운 쌀전병 1을 적당히 잘라 얇은 쌀전병 2에 올린다. 쌀전병 2는 말하자면 ‘월남쌈’인데 마트에서 파는 것들보다 훨씬 얇다. 덕분에 지져낸 쌀전병 1이 뿜어내는 열기에...