쫄병 달고나맛-효과적인 단맛의 증폭
지난 주, 한 일억 년 만에 별 뽀빠이(삼양)을 먹고 별사탕의 넉넉함에 새삼 놀랐다. 그 사이 대한민국이 정말 살기 좋아졌구나. 어젯밤에도 너무 적적해서 또 먹으려고 편의점을 찾았는데 바로 옆에 쫄병 달고나맛이 있었고 비교 시식 결과 별 뽀빠이에 압도적인 1회 KO승을 거두었다. 사발면의 가는 면발을 500원짜리 동전 크기만 하게 뭉쳐서 아주 살짝 씁쓸한 달고나맛을 불어 넣고 가운데에는 별사탕을...
May 2020
‘조리 도구의 세계’ 문답 모음 (2)
‘조리 도구의 세계‘ 출간 기념 온라인 북토크에서 정리했던 질문들의 나머지. 1편은 여기에서 볼 수 있다. 두 번에 걸쳐 가졌던 북토크의 잘 편집된 영상은 여기에서 볼 수 있다. 11.에어프라이어에 유산지를 깔고 쓰는 경우가 있는데요. 그럼 공기의 순환에 방해가 생겨서, 에어프라이어를 제대로 누리지 못하게 되는건가요? 엄청난 문제가 될 것 같지는 않고요, 유산지에 칼끝으로 구멍을 뚫어 주세요. 12. 손블렌더를...
거제 죽순 어묵-말랑한 질감
지인이 받았다며 페이스북에 올린 사진을 보고 거제도도 죽순도 신기해서 사봤다. 반죽에 죽순 10퍼센트를 넣었다는데 솔직히 엄청난 존재감은 못 느끼는 가운데 말랑한 질감이 굉장히 훌륭하다. 한국 어묵은 대체로 밀가루를 많이 쓰면 푸석하고 생선을 많이 썼다고 그러면 질긴데 드물게 이에 저항하지 않는 부드러움이 돋보였다. 풀무원 알라스카 프리미엄 어쩌구가 무르다 못해 부드러운 편인데 그보다 약간 단단하다고 생각하면 된다. 탕과 같은...