카라멜 프로스팅 컵케이크

아주 오랜만에 베이킹을 했다. 한 두 달만인 것 같다. 이 케이크는 원래 원형으로 크게 구워서 반으로 갈라 프로스팅을 바르고 입혀서 조각으로 잘라 먹어야 제맛인데, 레시피에 맞는 틀도 없고 그렇게 만들어봐야 간수하기만 귀찮아서 그냥 머핀 틀에 작게 구웠다. 

바탕인 케이크를 만드는 방식은  ‘Reverse Creaming”이라 부르는데, 적당한 온도(화씨 60도대 중반인가 그렇다)에 이른 버터를 먼저 믹서에 돌려 크림화 하는게 아니라, 밀가루를 먼저 넣고 거기에 버터를 더한다 해서 붙은 명칭으로 알고 있다. 그래서 그런지 조직이 조금 더 몽글몽글한 느낌이다. 카라멜 프로스팅이 금방 막을 이루듯 굳는 편이라, 거기에 상당히 잘 어울리는 식감이다. 아무래도 카라멜은 좀 짭짤해야 할 것 같아 위에 신안 바다소금 몇 알갱이를 얹었다. 

베이킹, 컵케이크, 카라멜

# by bluexmas | 2012/08/28 16:48 | Taste | 트랙백 | 덧글(8)