앤젤스 셰어-하이볼 한 잔의 짧은 감상

Highball w/Crangganmore

어제 간만에 ‘바 호핑’을 했다. 그 가운데 처음 들러본 앤젤스 셰어(Angel’s Share)에 대한 짧은 감상.

1. 네이버 지도로 검색해 찾아갔는데 그 자리가 아니었다. 앤젤스 셰어가 속한 어쩌다 가게 전체의 주소가 잘못 되어 있었다. 한참 헤매다가 기사를 검색해서 주소로 찾아갔는데 물어보니 누가 주소 등록을 잘못했다고. 참고하시길.

2. 가정집을 개조한 건물인데 잠깐 들러서 확신은 없지만 원래 차고였던 공간이 아니었을까? 천장이 낮아 여름엔 굉장히 더울 수도 있겠다고 생각했다. 이미 사람이 꽉 차 있으니 꽤 더웠다. 물론 냉방이 해결할테고.

3. 인테리어의 분위기는 전체를 맞춰서 그냥 간 건지, 아니면 바텐더가 원하는 방향으로 간 건지 궁금했다. 바는 바텐더의 집이라고 보기 때문에 분위기나 동선을 감안한 설정 등등이 바텐더의 선호대로 가야 한다고 생각한다. 물론 거기에 손님이 ‘이 시간 동안은 나의 공간이다’라고 느낄만한 여지는 두어야겠지만.

4. 그런 날씨인지라 적합하다고 생각하는 위스키로 하이볼을 부탁했는데 나온 것은 크레겐모어 바탕(11,000원).  날씨와 의도를 감안한다면 신맛/단맛/시트러스 향 가운데 어느 것이라도 조금은 치고 나왔어야 한다. 그냥 마실 수 있는 술에 다른 액체를 섞어 희석한다는 건 새로운 조정 및 보정의 여지를 마련한다는 의미다. 날씨/여건/손님의 취향 및 선호도 등의 전제 조건을 바탕으로 각 칵테일의 틀이 깨지지 않는 범위 안에서 디테일을 조정 및 보정하는 것이 결국 바텐더의 역할. 집에서 레시피대로 칵테일 만들어봐야 맛이 없는 건 다 이유가 있다. 이게 사실 굉장히 어려운 직업.

5. 내 취향은 아니지만 술값이 비싸지 않고 맥락이라는 게 있으니 주변에서 잘 노는 층(=코리안 힙스터?)에게는 호소하는 장소가 될 듯. 내 취향에 맞든 아니든 바는 많이 생기면 좋다.