[가로수길] 소프트리-벌집: 인기의 비결 및 자가당착
어제 글에서 스스로 짜낸 콘셉트가 발목 잡는 경우를 이야기했는데, 정도의 차이는 있지만 <소프트리>도 그 범주에 속한다. 줄도 서기 싫고 한참 나갔다 와서 이제서야 먹어봤는데, 예상했던 답과 너무 일치해서 별 재미는 없었다.
일단 단맛이 거의 없는 아이스크림에 꿀이 담긴 벌집을 얹어 ‘간’을 맞춰 먹는 기본 설정에 난 큰 지지를 보내지 못한다. 탕수육의 예를 들자면, 고기와 튀김옷에는 간이 전혀 없고 소스에만 100을 몰아주는 경우가 많다. 5든 10이든, 나머지 두 요소에 조금이라도 간을 하는 것과 맛의 차이가 크다. 설탕이 기본인 음식도 마찬가지다.
하지만 그게 아주 큰 문제는 아니다. 따로 먹으면 밋밋하지만 아이스크림 자체의 맛이 퍽 깔끔하기 때문이다. 역시 열쇠는 벌집이 쥐고 있다. 예상했던 것보다는 부드럽지만 부스러기가 남아 이에 달라붙는다. 사서 먹으면서 다음 행선지로 이동했는데, 중간중간 골목길에 숨어서 씹어 삼킬 수 없는 벌집 쪼가리를 뱉어야만 했다. 심하게 불쾌한 정도는 아니었지만 이게 아이스크림의 차별화 전략이자 인기 비결이라면 자가당착이자 자기모순이다.
소프트 아이스크림을 먹는 건 결국 공기를 먹는 것과 마찬가지다. ‘오버런’비율이 높으므로 가볍고 부드럽지만 남는 건 없고, 남지 않아야 사실 정상이다. 거기에 단맛을 위해 꿀만 얹는다고 가정해도 ‘다소 찐득하지 않은가’라는 생각이 든다. 그런데 그 꿀이 씹어 삼킬 수도 없고 이에도 달라붙는 벌집에 담겨 나온다. 스타일은 좋은데, 그게 먹는 경험에 방해요소가 된다. 멋있어보이려고 불편한 옷을 입는 상황이랑은 다르다. 뭔가 앞뒤가 맞지 않는다.
The core element which makes the ice cream popular, honeycomb, generates confusion to the whole eating experience as well. It is not so hard to think, even before eating, that beeswax will stick to teeth. The soft ice cream should be ‘airy’, as literally it is churned with a lot of air, sometimes 100% overrun(meaning base to air ratio is 1:1. Homemade ice cream usually gets about 30%.) Why would you want to put something almost completely and singlehandedly ruins that airiness on top? I do understand it is a strategic move to make the presence of ice cream viral, but I can’t help but think that it is an utter failure, and even more critical that it is intentional and essential. And without that honeycomb, the ice cream is nothing: it is cold and refreshing, but just one of such treats you should be able to eat on every corner of the street. Nothing new.
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# by bluexmas | 2013/12/05 12:28 | Taste | 트랙백 | 덧글(5)
Commented by 제육볶음 at 2013/12/05 13:53 
그냥 아이스크림만 먹는 것도 좋던데요.
오히려 꿀을 얹으니까 흘러내려서 먹기 불편했습니다.
사진을 보니 그런 걸 감안했는지, 요즘엔 종이로 된 받침을 제공하는가 보군요.
Commented by Lipizzan at 2013/12/05 17:10