비싼 요거트, 싼 요거트

신세계 본점 지하 식품 매장에서 우연히 발견해 집어왔다. 우유와 유산균, 이 두 기본재료로만 만들었다기에 문자 그대로 ‘덥석’ 집어오고 싶었지만 그럴 수 없었다. 가격 때문이다. 80g에 3,800원. 유기농 우유로 만들었다지만 딱히 그럴 필요가 없다고 생각하는지라, 맛이나 품질에 상관없이 부담스러웠다.

우유와 유산균으로만 만들었다니 맛은 그야말로 장난 안 친 요거트 맛인데, 식감은 일동 후디스 제품을 먹었을때와 마찬가지로 좀 알쏭달쏭했다. 주로 먹던 이런 제품 등은 크림이라는 생각이 들 정도로 진하고 매끄럽고 부드러웠는데, 비교해보면 그만큼 부드럽지도 않으며 알갱이가 좀 있다(내키지 않지만 영어를 쓰자면 ‘grainy’하다). 원래 그리스 요거트는 유청을 더 걸러내기 때문에 일반 요거트보다 더 부드러운 것으로 알고 있는데 그 거르는 과정에서 차이가 갈리는 건 아닌가 싶다.

(‘Greece’ 아닌 ‘Greek Style’이 맞을듯? ‘ㅅ’)

아무렇게나 만들어 시럽이나 듬뿍 끼얹어 내는 프랜차이즈의 커피 바리에이션 음료도 최소 4,000원은 줘야 먹는 걸 감안한다면 무시무시한 가격은 아니지만 그렇다고 매일 한 개씩 먹을 수 있을 것 같지는 않다. 또한 이런 측면도 생각해볼 필요가 있다. 이 가격은재료와 기술, 어디에 더 치우친 것일까? 물론 망쳐도 웬만하면 바닥을 치지 않는다는 측면에서 좋은 재료는 기본이지만, 그 좋은 재료를 최대한 존중한다는 의미에서 재료의 잠재력을 최대한 이끌어낼 수 있는 기술이나 맛에 대한 이해 또한 중요하다. 유기농 우유를 쓰지 않고 같은 제품을 만든다면 얼마정도에 팔 수 있을까? “요거트 그 이상의 요거트”라는 딱지가 붙어 있던데 수퍼 요거트 같은 종류까지는 필요없으니 그냥 ‘설탕 퍼붓지 않은 요거트’,’젤라틴이나 펙틴의 힘으로 굳히지 않은 요거트’, 즉 그냥 ‘요거트 같은 요거트’ 정도만이라도 많았으면 좋겠다. 역시 문제는 중간이 없다는 점이다. 온갖 것들을 더해 대강 만든 싸구려나 또한 말도 안되는 재료를 써서 사먹기 어려울 정도로 비싼 것, 왜 그 사이에는 아무 것도 없을까?

어쨌든 그렇게 따지면 대량생산 제품 가운데는 ‘요거트 같은 요거트’가 하나도 없는 가운데 그나마 덴마크 플레인과 더불어 덜 이상한 ‘매일 바이오’, 롯데백화점 식품 매장에서 찾았는데 이것저것의 힘을 빌었고 분유맛이 나지만 최소한 설탕은 하나도 넣지 않았다. 650원이라 훌륭한데 다른데서 파는 걸 못 보았다.

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 by bluexmas | 2013/05/06 16:44 | Taste | 트랙백 | 핑백(1) | 덧글(26)

 Linked at 작은고양이 : 130516: .. at 2013/05/16 16:58

… !!!!!!!!!!! 내가 돈이 많으면 또 몰라, 유레카목장의 요거트를 주기적으로 구입해서 먹을 수 있는 재정이나 환경은 안되고 ^_ㅜ (광고아님) 설탕없다는 매일바이오요거트는 이 주변에서 파는 곳이 없기에;;; 편의점이나 마트에서 최대한 원유 함량이 높고, 잡스러운게 많이 들어가지 않고, 덜 단 요구르트를 찾고 … more

 Commented by nabiko at 2013/05/06 16:47 

매일 바이오 한번도 못봤네요 ㅎㅎ

 Commented by bluexmas at 2013/05/14 12:07

네 잊힌 이름…

 Commented by Loco at 2013/05/06 16:58 

혹시 집에서 우유+불가리스로 밥솥을 이용하여 만드는 요거트에 대해서는 어떻게 생각하세요~??

 Commented by BOLT at 2013/05/06 18:49

저도 만들어 먹는데 그게 제일 좋은거같아요 ㅎㅎ

 Commented by bluexmas at 2013/05/14 12:07

요거트 제조기도 있는데 점성을 비롯한 결과가 일정하지 않더라고요. 그리고 솔직히 귀찮습니다 ‘_’

 Commented by 마봉길 at 2013/05/06 18:01 

건국우유에서 정말 달지는 않은 순플레인 요구르트를 팝니다. 900ml에 6000원쯤 하구요, 롯데마트에선 건국 순플레인 요구르트의 열화 버전인 통큰 플레인 요구르트를 4980원에 팔더군요. 참고가 되실까 해서 남깁니다.

 Commented by bluexmas at 2013/05/14 12:08

앗 네, 정보 감사합니다. 시도해보겠습니다.

 Commented by 니힐 at 2013/05/06 18:52 

미묘하게 비싸네요….

 Commented by bluexmas at 2013/05/14 12:08

그냥 대놓고 비싼 것 같습니다…

 Commented by saltpeanuts at 2013/05/06 23:57 

제가 있는 곳은 학교 생협 매점에서 매일 바이오를 650원에 팔고 있어서 감사히 사먹습니다. 밖에서는 잘 안 보이더라고요. 적어도 둘마트와 씨유 편의점에선 확실히 못봤어요.

 Commented by bluexmas at 2013/05/14 12:08

네 둘마트도 그렇거니와 편의점에서는 기대를 할 수가 없죠…

 Commented by 애쉬 at 2013/05/07 00:33 

http://www.naganmilk.co.kr/bbshop451/shop/index.php?page=view_item&class_id=,1,&item_id=7

최근에 순천만의 기념품 점에서 먹어보고 꽤 감동 받은 발효유입니다^^

무슨 차이일까 생각했는데…. 원유의 차이가 아닐까 생각했답니다.

 Commented by bluexmas at 2013/05/14 12:09

한 번 사먹어 볼까 하는데… ‘우리 입맛에는 순한 치즈가 더 낫다’는 이야기는 좀 웃기네요. 된장이나 치즈나 뭐 다르다고… 홍어도 먹잖아요?!

 Commented by 애쉬 at 2013/05/14 12:48

홈페이지 내용물은 여기저기 고칠게 상당하더라구요^^;;

발효유는 우유특유의 향취가 강하게 나서 맛있던데 목장에서 착유한 우유로 만드는 만큼 뭔가 시판 시유와는 다른 공정이 이런 맛을 나오게 하는게 아닐까 싶었습니다.

종균은 따로 적어두지 않은 것 같더군요(종균의 종류와 밀리리터당 최소 마리수도 함께 적어주는 것을 강제하는 시행령이 절실합니다. 악화랑 양화를 소비자들이 분별있게 구입하려면 말이죠)

 Commented at 2013/05/07 12:04 

비공개 덧글입니다.

 Commented at 2013/05/14 12:09

비공개 답글입니다.

 Commented by 러움 at 2013/05/07 15:02 

전 설탕 안 든걸 못 찾았는데 (서울우유 대형 요거트도 설탕은 없을지언정 올리고당..아..) 저 매일 바이오는 처음 보네요; 동네에는 플레인 요거트를 거의 안 갖다놔서 하나로마트는 가야 볼 수 있는걸 생각해보면; 플레인은 생각보다도 참 안 팔리는걸까요?; 아무튼 궁금하네요. 🙂

 Commented by bluexmas at 2013/05/14 12:09

올리고당 더 싫죠… 사람들이 신맛을 싫어하나봐요.

 Commented by 애쉬 at 2013/05/14 12:49

동남아에서 블랙커피…라고 하면 프림만 안들고 설탕은 여전히 많이 든 커피를 말하듯이

우리나라에서 플레인 요거트…라고 하면 과일잼이나 향이 들어가지 않은 가당 농후 발효유를 뜻하더군요….심한 건 액상과당과 합성 요구르트 향이 첨가된 것들도 있으니 잘 보시고 선택하세요

 Commented at 2013/05/07 18:13 

비공개 덧글입니다.

 Commented at 2013/05/14 12:10

비공개 답글입니다.

 Commented by gvw at 2013/05/08 10:33 

제가 먹어봤던 요거트 중 제일 식감이 마음에 들었던 것 역시 fage인데 (Chobani 먹다가 이거 먹고 감동받음), 사실 fage도 한국 가격으로 2천원은 하니 싼 편은 아니지요. 한국에서는 이만한 요거트 찾기가 힘든가 봅니다.

 Commented by gvw at 2013/05/08 10:35

그런데 fage에서 느껴지는 그 특유의 크리미한 질감 – Chobani와 비교했을 때 – 은 chobani 등과 비교해서 설탕이 더 들어가서 그런 게 아닐까 생각했었는데 그건 아닌가 보네요?

 Commented by bluexmas at 2013/05/14 12:10

Fage 플레인은 설탕 안 들어있습니다. 잘 걸러서 부드러운 것 아닐까 생각합니다.

 Commented by 야옹찡찡이 at 2013/05/11 15:59 

오.. 안녕하세요~ 지나가다 글을 남겨요^^

매일 바이오거트는 이마트랑 롯데마트에서 팔아요~ 그런데 플레인은 파는 걸 잘 못봤네요..

이마트몰 기획상품에는 있던데 4개 묶음짜리 플레인은 가물가물하네요.

저는 그릭 좋아해요~ 특유의 질감때문에 좋아하지 않는 사람이 많지만요^^;

 Commented by bluexmas at 2013/05/14 12:11

아 그 바이오거트랑 다른 것 같아요. 이건 그냥 ‘매일 바이오’ 네요^^