Portuguese Sweet Bread(포르투갈 전통빵)

지난 주말, 트위터에서 햄버거 관련 멘션을 보고 간만에 먹고 싶어져 빵부터 구웠다. 늘 굽던 반죽을 쓰려다가 ‘시리어스이츠’에서 포르투갈 전통빵을 쓰는 햄버거집 포스팅을 본 기억이 나 새로운 빵도 구워볼겸 시도해보았다. 하와이에도 비슷한 빵이 있는데 그것 또한 이 빵에서 비롯되었다고 한다. 색이 진한데 살짝 단맛이 돌도록 설탕을 넣는 데다가 계란물을 발라준 덕분이지 절대 탄 건 아니다. 레시피에서는 오렌지 추출액 또한 넣으라는데 없어 대신 오렌지 껍질 조림을 다져 썼다. 햄버거용으로 쓰기 위해서 속을 채우지는 않았는데 향이나 빵의 질감을 감안한다면 크림치즈를 넣고 구워도 잘 어울릴 것 같고(다만 이 경우 반죽이 조금 더 부드러워야할 듯), 예전에 구웠던 ‘할라‘와도 비슷해 프렌치토스트나 브레드푸딩을 만들기에도 좋다.

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 by bluexmas | 2013/01/10 12:25 | Taste | 트랙백 | 핑백(1) | 덧글(10)

 Linked at The Note of Thir.. at 2013/03/03 14:24

… 예전에 올린바 있는 포르투갈 전통빵 반죽을 응용한 빵을 만들고 있다. 단맛이 두드러지는 반죽과 짠 크림치즈가 잘 어울리겠다는 생각에 일단 크림치즈빵을 만들고 있는데… 문제는 단면에서 볼 … more

 Commented by 대건 at 2013/01/10 12:29 

오, 맛있어보이는 빵이네요. 사진만으로 보면 겉은 바삭할 것 같은데, 어떤가요? ^^

 Commented by bluexmas at 2013/01/13 19:58

네 적당히 바삭합니다. 잘 구운 바게트처럼 부스러질 정도는 아니고요^^

 Commented by 나녹 at 2013/01/10 13:03 

작은 것들이 동글동글 귀엽네요. 원목재질; 햄버거 후기도 올려주세요 ㅎ

 Commented by bluexmas at 2013/01/13 19:58

네, 저도 이상한 셀카 사진 몇 장 곁들여서 올릴까요?

 Commented by walkingdownthestreet at 2013/01/10 15:16 

…………너무 맛있어 보여요 ㅠㅠ

그나저나 정말 “중세시대 빵” 같아보이네요.

만화에 나오는 “고기덩어리” 고기도 곁들여야 할 것 같은 느낌.

 Commented by bluexmas at 2013/01/13 19:58

네, 바로 밑 댓글에 만화 고기도 나오네요;;;

 Commented by 종이책 at 2013/01/10 15:55 

만화고기 주세요, 만화고기!

http://blog.naver.com/hasira1403/10109317708

 Commented by bluexmas at 2013/01/13 19:59

네, 마님.

 Commented by 루아 at 2013/01/10 23:50 

아! 하와이안 브레드의 유래가 이거였군요. 껍질 쪽이 좀 더 두꺼운 듯한 느낌도 드네요.

 Commented by bluexmas at 2013/01/13 19:59

네 그렇다고 하더라고요. 이건 높은 온도에서 구워서 껍질이 훨씬 더 단단하고 두껍게 생기는 모양입니다.