Old School Muffin+오렌지와 카르다몸

오늘 가지고 나가려고 머핀을 구웠다. 인터넷에서 찾은, 알톤 브라운의 기본 레시피라고 한다. 이걸 기본 반죽으로 견과류든 초콜릿 칩이든 넣고 구우면 된다고. 재료를 자세히 들여다 보면 알겠지만, 설탕이 그렇게 많이 들어가지 않고 따라서 달지 않다. 이게 바로 전통적인 머핀(이름하여 Old School Muffin)의 맛이라고 하는데…

재료(12개 분)

밀가루 2 1/4컵

베이킹 파우더 2작은술

베이킹 소다 2큰술

소금

설탕 1/2컵

식용유 1/2컵

계란 1개

계란 노른자 1개분

요거트 1컵

카르다몸 가루 1큰술

오렌지껍질 조림 1/4컵

만드는 법

1. 오븐을 190도로 예열한다

2. 알톤 브라운은 재료의 준비에 좀 민감하다. 머핀이든, 비스킷이든 만들기 전에 푸드 프로세서에 마른 재료를 넣고 돌려서 잘 섞는 한편 공기를 불어넣어준다. 평소라면 귀찮기 때문에 그렇게 하지 않지만, 내가 먹을 게 아니므로 공을 좀 들인다(;;;). 밀가루와 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 카르다몸 가루를 푸드 프로세서에 넣고 1분 정도 돌려준다.

3. 계란과 노른자, 식용유, 노른자와 설탕을 한데 섞고 오렌지껍질 조림을 다져 넣는다.

4. 3를 2에 세 번 나눠서 넣는다. 역시 내가 먹을 게 아니라 세 번에 나눠서 섞어봤는데 그 차이가 큰 듯…

5. 팬에 12등분 해서 담는다.

6. 오븐에 넣고 18~20분 굽는다. 중간에 팬을 한 번 180도 돌려준다.

역시 머핀 반죽을 딱 맞게 열 두 등분해서 담는 건 죽어도 못할 것 같다. 내가 생각했던 것보다도 더 달지 않은 이 머핀은 입맛에 따라 ‘아니 이것도 머핀이란 말이냐-_-;;;’라고 말할 사람도 있기는 할 듯.

이건 주말에 피자를 만들어 먹고 남은 반죽으로 구운 포카치아. 이것도 가지고 나갈 예정.

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 by bluexmas | 2010/07/05 11:12 | Taste | 트랙백 | 덧글(14)

 Commented at 2010/07/05 11:16 

비공개 덧글입니다.

 Commented by bluexmas at 2010/07/05 11:18

왠지 2를 1에 나눠서 넣는 것도 나쁘지 않을 것 같은데요?-_-;;; 저녁에 뵙겠습니다~^^

 Commented by 해피다다 at 2010/07/05 11:18 

오늘 가시는 길을 막고 서면…좀 얻어 먹을 수 있는건가요? ㅋ

 Commented by bluexmas at 2010/07/07 00:42

그럼요… 그러나 수수께끼는 안 내주셨으면 좋겠습니다-_-;;;

 Commented by 응앙앵 at 2010/07/05 11:34 

아이 이뻐라

 Commented by bluexmas at 2010/07/07 00:42

아무렴 앵님만큼 예쁘려구요…>_<????

 Commented by 하니픽 at 2010/07/05 11:43 

와~ 오밀조밀한 머핀들이 너무 귀여워요~ 저도 너무 단 머핀보다는 덜달고 안에 여러 충전물이 들어가서 고소한 머핀이 좋더라구요!!

포카치아는 정말……모양이 제대로네요~ 샌드위치만들어 먹고 싶어요!!

 Commented by bluexmas at 2010/07/07 00:43

아 포카치아는 조금 더 두꺼워야 폭신폭신하게 샌드위치를 만들어 먹을 수 있는데 제가 너무 많이 죽였어요. 다음에는 그대로 구워서 샌드위치를 만들어 먹어야 되겠네요~

 Commented by 푸디 at 2010/07/05 16:57 

cardamom이 들어간다는 것이 신기하군요 흠…

 Commented by bluexmas at 2010/07/07 00:44

카르다몸은 sweet/savory 양쪽 모두의 음식에 잘 어울립니다. 저는 오렌지와의 조합을 좋아하구요.

 Commented by i r i s at 2010/07/05 18:16 

귀여운 머핀들이네요 ^w^ 포카치아 위에 뿌려진 건 뭔가요 (궁금…)

 Commented by bluexmas at 2010/07/07 00:45

네, 머핀은 더 크게 만들어 되는데…^^ 포카치아 위에는 올리브 기름, 바닷소금과 프로방스 허브(바질과 타임 등등)를 뿌린거에요.

 Commented at 2010/07/05 20:17 

비공개 덧글입니다.

 Commented by bluexmas at 2010/07/07 00:45

저도 처음 이 레시피 시험해봤는데, 조금 뻑뻑하다 싶더라구요. 밀가루를 줄이든 요거트를 조금 더 넣든 해야될 것 같지만, 기본적으로는 괜찮은 머핀 레시피에요. 달지도 않구요.

요즘도 치료 받으시는 건 아니죠? 건강이 최곤데…T_T