그저 평범한 덮밥-가로수길 노다보울
여태껏 가로수길을 지나다니기만 했지, 뭘 먹거나 마셔본 적은 없었는데 대학후배를 만나기로 해서 일부러 그쪽으로 약속을 잡았다. 그러나 뭘 하게 되더라도 큰 기대는 안 하는게 낫지 않을까, 지레 생각하고 있었다. 후배가 세 군데의 음식점을 얘기해주었는데, 찾아보니 ‘노다 보울’ 이라는 곳이 언젠가 미국에 있을때 학교 체육관 트레드 밀에서 보았던 아리랑 텔레비젼의 다큐멘터리에 나왔던 김노다라는 사람의 음식점이라는 것을 알게 되었다. 잠깐이지만 그 다큐멘타리를 재미있게 보았던 생각이 나서, 여기에서 밥을 한 번 먹어봐야겠다는 생각을 하게 되었다. 그 세 군데 가운데 어디를 가도 괜찮거나 혹은 별 기대를 하지 않던 상황이었지만, 기다릴 필요가 없다는 이유에서 결국 노다보울을 가게 되었다.
뭐 특별한 느낌은 없는, 천장을 터서 높으나 좁은 공간에 식탁을 양 벽쪽으로 걸쳐 두 줄로 놓은 가운데, 메뉴는 나는 잘 모르고 관심도 그다지 없는 일본풍을 응용한 느낌이었다. 덮밥이 몇 종류 있었는데, 그 가운데 해물덮밥을 시켰다. 워낙 메뉴를 대강 보았던 터라 음식이 어떻게 묘사되어 있는지 몰랐기 때문에, 덮밥이 낙지집 같은 데에서 파는 낙지 볶음 수준으로 맵다는 것을 알아차리자 조금 당황했다. 나는 이런 종류의 매운 음식을 먹는 것이 먹는 즐거움을 생각해 보았을 때 의미가 없다고 생각하는 사람이기 때문이다. 물론, 매운 맛이 유행이기도 하고, 또 어떤 사람들은 입맛에 따라 집에서 이 정도로 음식을 맵게 먹을 수도 있지만, 나는 너무 짜거나 달거나 신 음식이 싫은 것처럼, 아니 그것 보다 조금 더 너무 매운 음식을 싫어하는 편이다. 그리고 거기에 매운 맛과 균형을 맞추려고 했는지 설탕도 지나치게 많이 넣어 음식의 맛은 기본적으로 분식집 떡볶이의 느낌이었다. 이렇게 맵게 되면 소금간은 늘 얘기하는 것처럼 안 맞을거라고 보는 것이 맞고, 그 예상은 거의 어김없이 들어맞았다.
그리고 거기에다가, 보통 정도로 물기가 있게 지은 밥은 덮밥의 바탕으로는 어울리지 않았다. 걸쭉한 국물이 있도록 볶은 재료를 얹으려면, 그 밥은 평상시에 먹는 밥보다는 물기가 조금 적은, 된밥이어야 한다는 게 내 생각이다. 그렇지 않으면 전체적으로 너무 질척거리기 때문이다. 게다가, 이건 그냥 내 느낌인지는 모르겠지만 매운 덮밥이 질척거리면 상대적으로 더 식감이 좋지 않게 느껴진다. 비가 추적추적 내리는 습기 많은 저녁에 너무 맵고 너무 달며, 질척거리는 데다가 뜨겁기까지 한 덮밥을 먹는 건 사실 고역에 가깝다. 새끼손가락만한 새우가 두 마리 든 된장국이 나왔는데, 새우는 국물 맛에 별 영향을 미치지 못하는 느낌이었고, 국물은 이런 매운 음식에 먹기에는 조금 짜고 된장맛이 강한 느낌이었다. 이렇게 덮밥이 매운데 딸려 나오는 무와 양배추 위주의 야채 절임도 고추기름으로 버무려 내놓아서 매운 맛을 가셔낼 무엇인가가 없었다.
이 모든 덮밥의 특징이 나에게 너무 아쉽게 다가왔던 이유는, 해물의 신선함이며 조리 상태가 굉장히 좋았기 때문이었다. 오징어며 새우 등등이 다 모두 딱 적당한 정도로 조리되어 부드럽고도 탱탱했고, 느낌 역시 굉장히 신선했다. 그런 해산물에 고추장이며 설탕을 압도할 정도로 덮어 놓아 그 맛을 가렸다니, 이렇게 저렇게 자기 자신을 상표화 하고 있는 이 김노다라는 사람의 상상력이 그렇게 뛰어난지는 모르겠다는 생각이 들었다. 떡볶이 맛의 맵고 단 덮밥을 만 원 내고 먹게 되면 역시 이 동네는 음식보다 부동산이구나, 라는 생각을 안 할 수가 없게 된다. 쌀이며 해물이며, 재료의 상태는 다 좋았지만, 이 정도의 맛이라면 분식집에서 제육덮밥 정도를 시켜도 충분히 느낄 수 있다. 자신의 이름을 걸고 이 식당을 하는 김노다라는 사람이 이 덮밥을 통해 말하고 싶은 것이 무엇이었을까, 정말 궁금했다. 그가 누구라도 그냥 분식집에서 제육덮밥을 만드는 박씨 아줌마는 아니니까.
# by bluexmas | 2009/10/18 12:38 | Taste | 트랙백 | 덧글(20)
Commented by 푸켓몬스터 at 2009/10/18 13:38 
맛도 유행이라 그동네 입맛이 그런것은 아닐까도 싶네요
Commented by bluexmas at 2009/10/18 22:57
Commented by 홈요리튜나 at 2009/10/18 16:45
아쉬운 부분을 좀 더 개선하면 멋진 요리로 거듭날 수 있겠군요
전 음식이 지나치게 뜨거우면 맛을 느낌에 방해가 되는 것 같아 뜨거운 국물이 있을 땐 일부러 찬밥으로 만들어 먹기도 해요
Commented by bluexmas at 2009/10/18 22:57
Commented at 2009/10/18 17:08
비공개 덧글입니다.
Commented by bluexmas at 2009/10/18 22:58
Commented by Gony at 2009/10/18 20:41
Commented by bluexmas at 2009/10/18 22:58
Commented by Gony at 2009/10/18 23:06
Commented by 아리난 at 2009/10/19 07:19
그래도 스쿨푸드의 날치알짱아치 김밥은 되게 좋아했었어요ㅋㅋ 뭔가 그리운맛?ㅎㅎㅎ
김밥이라고 해도 안에 들어있는것도 별거없고 김에 밥에 날치알이랑 무순이랑 무짱아치가 다인데 뭐랄까;; 집에서 엄마가 남은반찬으로 슥슥 만들어주는 자투리 김밥같기도 하고;; 진짜 별거 없고 빈약한데 왠지 자꾸 먹게되는 그런맛있잖아요ㅋㅋ 스쿨푸드 가시게되면 한번 드셔보시는것도 나쁘지 않을것 같아요ㅎㅎ
Commented by bluexmas at 2009/10/19 11:04
Commented by guss at 2009/10/18 23:44
Commented by bluexmas at 2009/10/19 11:02
Commented at 2009/10/19 00:22
비공개 덧글입니다.
Commented by bluexmas at 2009/10/19 11:05
Commented at 2009/10/19 02:14
비공개 덧글입니다.
Commented by bluexmas at 2009/10/19 11:05
Commented by shortly at 2009/10/19 09:09