Mussel Soup + Gilled Cheaddar Cheese Sandwich

지난 주에 사진만 올렸던 홍합의 레시피는 사실 지금까지 만들었던 홍합과는 다른 것이었다. 지금까지 만들었던 홍합은 마늘을 비롯한 야채들을 볶다가 홍합을 넣어 같이 볶고 난 다음에 백도포주를 부어서 끓이는 것이었는데, Alton Brown의 이 레시피는 야채를 볶은 뒤 포도주를 붓고, 그 위에 찜기에 담은 홍합을 얹어서 홍합을 찐 다음 홍합이 뱉어(?)낸 국물을 쓰는 것이었다. 조금 더 자세히 말하자면 찜기에 담긴 홍합들이 익어서 열리면 국물을 뱉게 되고, 그 국물과 끓이는 포도주+볶은 야채의 국물이 섞이면 익은 홍합을 열 개 정도 국물에 섞어서 핸드믹서로 갈아준 다음 그 국물을 홍합에 끼얹어서 내는, 직접 해 보면 간단한데 말로 설명하면 굉장히 복잡해 보이는 그런 레시피였다. Mojo Mulies라고 부르는 것으로 보아 프랑스 레피시인듯… 어쨌든 이렇게 홍합을 먹고 남은 국물에 올리브 기름으로 볶은 토마토를 섞어 수프를 만들고 누구나 만들 수 있는 Grilled Sandwich(통밀빵+체다치즈+칠면조)와 함께 먹은 오늘의 점심… 치즈가 조금 더 녹아서 샌드위치를 반으로 썰었을 때 흘러내릴 정도가 되어야 사진발이 잘 받는건데, 어째서인지 조금 덜 녹았다. 

# by bluexmas | 2008/11/03 05:25 | Taste | 트랙백 | 덧글(2)

 Commented by 나녹 at 2008/11/04 06:53 

빵 참 맛있어보이네요~

 Commented by bluexmas at 2008/11/04 15:07 

그릴팬에 구우면서 다른 무쇠팬으로 눌러서 그릴자국이 선명하게 났죠^^ 은박지로 싸서 누르면 되더라구요. 아니면 벽돌을 은박지로 싸서…